술에 가수를 하지않고, 침전이 되어 적당히 맑고,
용수 틈새로 저절로 나온 밥알이 동동 더 있는 술이 진정한 동동주입니다.
요즘 시중에 보면 거의가 보통 막걸리보다 좀 진한 술을 모두 동동주라고 하는 데...
밥알이 동동 떠 다니기 때문에 동동주라 하는 것이니
밥알이 안 보이고 막걸리 처럼 탁한 건 동동주라고 할 수가 없는 겁니다.
출처 : 전통음식만들기
글쓴이 : 맹명희 원글보기
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